食品添加物は、加工食品などで甘味、着色、保存、酸化防止などの目的で使用されます。まず、商品カルテで自主基準に適合しているかどうかをチェックし、量的制限のあるものについては、その量が基準を超えていないかどうか検査します。

また、供給後もコープスの加工食品については年間計画をたてて商品群ごとに検査を実施しています。