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かきのかぶら蒸し

調理時間 　約３０分 材料費 　約１３４０円
材料
（４人分）

  • かき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２コ（２００ｇ）

  • 小かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４コ
  • 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１コ分

  • ゆり根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １コ
  • にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
  • 三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束
  • ぎんなん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２粒

    ＜くずあん＞
  • だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１と1/2カップ
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/5
  • かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

  • ゆず（皮）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方

  1. かきはうすい塩水で洗い、熱湯でさっとゆでる。

  2. かぶはすりおろし、量が半分ぐらいになるまで水気をきる。ゆ
    り根は１枚ずつはがし固ゆでにする。にんじんは１センチ長さ
    の短冊に切ってゆでる。三つ葉は２センチに切る。

  3. ボウルに卵白を入れ軽く泡立て、かぶを加え、さっくり混ぜる。
    ゆり根・にんじん・三つ葉・ぎんなんを混ぜ合わす。
    　※生のぎんなんはゆでてから使いましょう。

  4. 器に「１」を入れ、「３」をのせ、ラップをかけ、蒸し器で８分蒸
    す。（強火）

  5. ＜くずあん＞を作り、かぶら蒸しにかけて、ゆずの皮をのせ
    る。

    [献立例]
    ●筑前煮
    ●青菜のおひたし

    ≪食で健康づくり≫
    蕪蒸し（かぶらむし）は、白身魚などにおろしたかぶらをのせて
    蒸し、くずあんをかけた上品な日本料理です。


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