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かきのオイスターソース炒め

調理時間 　約２０分 材料費 　約１０６０円
材料
（４人分）

  • 生かき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２パック
  • かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２〜３

  • チンゲン菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１袋

  • 白ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
  • しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
  • にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
  • 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３

    ＜合わせ調味料＞
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1/2
  • オイスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
  • 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ

  • ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
作り方

  1. かきは手早く洗い、ペーパーでしっかりと水気を拭く。チンゲン
    菜は長めに切り、油少々を加えた熱湯でゆでる。

  2. 白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。＜合わせ調味
    料＞を混ぜる。

  3. かきにかたくり粉をまぶし、すぐに油大さじ２を熱したフライパ
    ンで両面を焼いて取り出す。

  4. 油大さじ１を足し「２」の香味野菜を香りが出るまで炒め、＜合
    わせ調味料＞を加え煮立てる。「３」のかきを戻しひと混ぜし、
    ごま油を加える。

  5. 皿にチンゲン菜を敷き「４」を盛る。

    [献立例]
    ●じゃがいものごま酢あえ
    ●卵スープ

    ≪食で健康づくり≫
    オイスターソースは、かきを塩漬けにして発酵させ、上澄み液
    を凝縮した調味料です。


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