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ぶりのソテー香り味噌

調理時間 　約２０分 材料費 　約１２００円
材料
（４人分）

  • ぶり切身・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４切
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

  • 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

    ＜小かぶの塩もみ＞
  • 小かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２コ
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
  • 昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３センチ角

    ＜香り味噌＞
  • みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
  • すりごま（白）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
  • 実山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
作り方

  1. ぶりに塩と酒をふり、下味をつける。

  2. ＜香り味噌＞の材料を合わせ電子レンジで３０〜４０秒加熱す
    る。

  3. フライパンに油を熱し、ぶりの両面をを色よく焼いて皿に盛り、
    ＜香り味噌＞をかける。小かぶの塩もみを添える。
    　※ぶりはフライパンと油をしっかり熱してから弱めの中火くら
    　　いでじっくり火を通すように焼きましょう。

    ＜小かぶの塩もみ＞
    　@かぶは２つ割りにして５ミリ厚さに切り、葉は２センチ長さ
    　　に切る。
    　　昆布は細いせん切りにする。

    　Aかぶに塩と昆布をまぶしてしんなりしたら水気を絞る。

    [献立例]
    ●ほうれん草のおひたし
    ●けんちん汁

    ≪食で健康づくり≫
    ぶりの切り身は、身と皮、身と血合いの境がはっきりしている
    ものが新鮮です。


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