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うなぎの柳川風

調理時間 　約２５分 材料費 　約１３２０円
材料
（４人分）

  • うなぎ蒲焼・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１尾
  • たまご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３コ
  • ごぼう（大）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
  • せり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１袋

  • だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１と1/2カップ
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
  • みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１

  • 粉さんしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
作り方

  1. うなぎは１．５センチ幅のそぎ切りにする。ごぼうはささがきに、
    せりは１センチに切る。

  2. 浅鍋（フライパン）にだしと調味料を煮立て、ごぼうを加え煮る
    （約５分）。うなぎを加え、ひと煮立ちさせ、せりと溶きたまごを
    回し入れる。
    　※たまごが半熟になれば出来上がり。

  3. 器に盛り、好みで粉さんしょうをふる。

    [献立例]
    ●小松菜のもずく酢和え
    ●さつまいもの甘煮

    ≪食で健康づくり≫
    柳川とは、どじょうとごぼうのささがきを甘辛く煮て、たまごでと
    じた料理のことです。九州・柳川の土鍋を使ったから、料亭の
    名前を取った、などの説があります。


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